Un grand merci pour votre partage. Bon je ne savais pas s’il fallait ou non le sortir du congélateur avant donc dans le doute on ne l’a pas fait et aucun regret parce qu’on s’est régalé ! Mon glaçage s’est mal étalé car trop epais que dois je faire la prochaine fois ? J’ai mis une photo de comment filmer le cercle et tu pourras voir les deux manières de montage sur la vidéo . Mercii pour le retour . Normalement si tu verses une fine couche sur le dessus ce n’est pas épais mais comme tu l’as dit tu peux essayer de baisser la gélatine .Mercii beaucoup pour ton retour . Si la quantité de gélatine dans chaque mousse te parait peu ,c’est que le chocolat avec le cacao qu’il contient joue aussi le rôle de raffermir la mousse. Bonjour , * En utilisant ce formulaire, vous acceptez le stockage et le traitement de vos données par ce site. – où puis je trouver du rodhoïd? Bonjour ,oui tout à fait ,tu peux le garder jusqu’à un mois au congélateur bien filmé une fois qu’il aura durci.Tu le glaceras et décoreras le jour J ou la veille. Ganache montée au chocolat Dulcey de Cyril Lignac. Voir plus d'idées sur le thème chocolat, entremet 3 chocolat, pâtisserie. Le chocolat blanc ne se sent pas dans la mousse, surtout si tu utilises du chocolat valrhona ou cacao barry. Si vous suivez bien ma recette et en visualisant la vidéo ,vous n’aurez plus ce soucis . 25 g de cacao. Tu peux aussi décorer de fruits rouges,juste en haut sur les bords et laisser le centre blanc. Ensuite passez à la réalisation des mousses.  Â, Étape du montage à l’endroit    👇Â,                MOUSSE AU CHOCOLAT AU LAIT :                                            Â. Sylvie, Bonjour sylvie , Merci bonne soirée. Je ne l’achète jamais ,je préfère le préparer à la maison ,je sais combien il contient de fruits . bonjour ,je te souhaite que ce soit un succès .Hate de savoir ,bon courage . Est ce que ça donnera bien? Si vous pouvez le glacer un peu plus tôt ça sera encore mieux pour être sure qu’il sera bien décongelé. Bon courage. J’ai fais cet entremets 3 chocolats dans un moule silicone https://gateauetcuisinerachida.com/entremets-3-chocolats/ Quid du chocolat blanc ? C’est pas grave pour la gélatine ,maintenant tu sais qu’il faut pas en ajouter . Tu peux aussi utiliser une pâte à tartiner noisette avec la feuilletine . 2)        Ajouter la farine, le cacao et les blanc montés en neige. Une casserole en céramique de préférence. Alors j’ai fais comme ça, donc j’ai couler mon glaçage, et j’ai mis au frais jusqu’à ce soir. 10/ Une fois qu’on a une mousse bien homogène ,couler sur le biscuit avec le croustillant. ); C’est normalement écrit sur les paquets . Bonjour, fais aujourd’hui pour l’anniversaire de ma fille et trop trop bon. (un tiers chocolat au lait et un tiers chocolat blanc). Mon mari voulait un 3 chocolats pour son anniversaire ! Bonjour ma belle ,mercii beaucoup pour tes appréciations,tu es très gentille. Non ça ne posera pas de soucis sauf que la couleur sera peut etre pas très différente de la couche du chocolat au lait . Les morceaux fondus aident à fondre le reste de chocolat . si tu as les dimensions je pourrais te dire par combien tu dois multiplier la recette pour ton moule. 8/ Passer le chocolat dans une passoire pour éviter d’avoir la moindre particule ,aussi fine soit elle. Explication tellement claire et simple. Merci pour votre réponse rapide j’ai pas très bien compris ,si tu peux m’expliquer . Recettes gélatine et chocolat. Si vous préférez, vous pouvez commencer par verser la préparation au chocolat noir, puis au chocolat au lait, puis au chocolat blanc. Réfrigérateur ou température ambiante? Merci ! Pour le croustillant praliné si je met de la pralinoise (chocolat avec 50%de praliné) à la place du praliné c est possible ? Suivre les étapes citées dans la mousse au chocolat noir ci-dessus . 9/ Lui incorporer un peu de crème montée et bien mélanger. Gâteau aux trois chocolats (sans gélatine) 23 février 2013. Pour le glaçage : 400g de kiwi 30g de sucre 40ml d’eau 7g de gélatine en poudre (4feuilles) 40ML d’eau Et s’il y a trop de glaçage peut-on le congeler ou conserver pour une utilisation ultérieure ? Tu me diras ce que tu as finalement fait et comment c’était . 👍, Bonjour,j’avoue que ça m’a fait tourner la tête mais c’est avec plaisir ,ça pourra vous aider . c’est décidé, je me lance pour le 31 ! 1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g; 45 ml (3 c. à soupe) d ... Couvrir avec l’autre demi-gâteau. Je ne pouvais pas le cuire directement dans un moule car j’ai fait un 18 maison avec du carton qui faisait 50cm de longueur et 35 de large donc il fallait vraiment que je découpe dans la génoise. Bonjour, Je sais pas si ça a été,vous avez pu le réaliser ? Bonjour les recettes sont prévues pour un moule de 23 cm de diamètre mais de combien de hauteur? 5/ Ajouter les poudres et bien mélanger. Mais bon tes feuilles me semble des vahinés donc c’est bon . IL se peut aussi que tu as dépassé les 103 degrés du sirop ou juste tu as versé trop froid . La nuance des couleurs est moins forte mais correct. 6/ Mélanger au fur et à mesure pour  faire une belle émulsion. Voilà https://gateauetcuisinerachida.com/glacage-miroir-au-chocolat-sans-glucose-ni-lait-concentre/ J’espère qu’il plaira à tous et surtout à ta princesse . Faire fondre le chocolat avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche au bain marie. (comme le gateau est pour lundi midi je peux faire les 2 autres mousses demain ? sa ressemble a quoi? Puis une fois qu'il a un peu refroidi, le mélanger à un tiers de crème fouettée. gateau 3 chocolat 7037 résultats. Cet entremet est aussi beau et aussi bon que celui de mon pâtissier !!! Bon courage. Non tu ne me déranges pas du tout. Sublime ! Mais en faisant ça, j’1i vu que chacune des couches avaient diminué en volume. Merci de votre réponse. Si tu n’as pas compris ,dis moi . Il reste très bien au réfrigérateur même plus de 12 h . Tu peux voir un montage à l’envers ici à la fin de la recette j’ai mis une petite vidéo https://gateauetcuisinerachida.com/gateau-3-mousse-au-chocolat/. Et cette fois j’ai oublier le Rhodoïd est ce grave ? Mon moule fait 22 cm sur 8 de haut je peux prendre la liste du 22cm sur 7 de hauteur ? Bisous et à bientôt, Bonjour, faut-il obligatoirement le mettre au congélateur (sachant que je ne mets pas de glaçage), car je souhaite faire la recette mais pas assez de place au congélateur ? celle utilisé dans le 3 chocolats contient du cacao en plus du chocolat noir et les autres que du chocolat noir.Choisis celle qui te plait. Découvrez la recette de Gâteau au chocolat et spéculoos sans cuisson à faire en 15 minutes. Pouvez vous me dire à quoi ça sert de mixer le glaçage svp ? Avec du chocolat blanc, noir ou au lait, qu’importe la couleur pourvu qu’il ait la texture parfaite. – puis je mettre un disque de pâte à sucre sur le dessus à la place du glaçage ? Bonjour et bonnes fêtes. Ne le laisse pas aller à ébullition. d’accords essaie de trouver un d’un volume plus de 1600 ml car sinon les moules en silicone sont assez petits ,pour 8 personnes. Ce que vous retirerez mettez le au réfrigérateur ,ça se décongèlera pas en moins d’une demi heure. MERCIIII RACHIDA j’ai fais le gâteau pour le réveillon un délice. J’ai partagé votre recette autour de moi, vous aurez sûrement de nouvelles fans bientôt 🙂, Bonjour ,rabiha ,ha super c’est une très bonne nouvelle .Je suis très contente que toute la famille se soit régalée ,(bessaha wa raha si tu comprends l’arabe) Mercii beaucoup pour ton retour et également d’avoir partagé la recette avec tes amis. Bonjour recette testée et approuvée ! Bonjour moréna,je suis heureuse que la recette plaise .Pour la gélatine j’utilise des feuilles halal de 3,4 g chacune mais de 150 blooms ,le résultat est le même que les feuilles de 2 g à 200 blooms .Halal ou de porc la force est la même. Le valrhona est top mais beaucoup plus cher.Vous pouvez bien sur utiliser un autre chocolat, juste il faut qu’il soit de couverture et dans à peu près ces % . Je reste à ta disposition si tu n’a pas compris. Joyeux anniversaire à ton chéri et bravo à toi pour lui avoir fait avec amour . Verdit demain pour l’anniversaire de ma louloute en famille, je déposerai le disque “ladybug” au dernier moment dessus! Je vais faire ce gâteau pour l’anniversaire de mon conjoint la semaine prochaine, j’ai hâte, même si un peu peur car je voudrais que tout soit parfait ! Bonjour ,merci.Normalement oui pour bien le démouler sans encombre et avoir des cotés bien nets et aussi si on veut le glacer . Gros bisous, Bonsoir ! Merci beaucoup pour ton retour . Merci pour vos conseils et votre rapidité pour la réponse. Je sens qu’on va se régaler. Merci d avance (je suis novice en pâtisserie ). 30 g de farine. Bonsoir nadia ,je suis contente que mon travail te plaise ,mercii. Bien sur ne la fais pas ferme mais juste qu’elle ait une légère tenue pour ne pas couler sur les cotés. 2 cuillères à thé (10 g) de vanille. 100 g de sucre. Je suis heureuse qu’il vous ait plu merci pour le retour . Un pur délice ! Avec cette dose j’avais glacé une buche et avec le reste j’ai glacé le dessus de l’entremets. Fais dans le moule silikomart parfait. Bonjour, alors je pense que c’est au niveau du sirop que j’ai foirer.. Quand je l’ai retirer il bouillais déjà depuis quelques minutes 😱 Merci pour la recette👏👍👌, Bonjour après plusieurs tentative de votre recette ,je n’arrive toujours pas a faire la mousse comme il faut ,elle reste légèrement liquide ,je n’arrive pas a avoir la mousse comme elle devrait être ,je comprend pas. Il convient pour 12 personnes . du basique ou faut il l’acheter chez un pâtissier ? Si oui c est quoi les mesures? Bonjour ,mercii beaucoup ,ça fait plaisir . ou faire le biscuit et le croustillant aujourd’hui et demain “vendredi” en sortant du travail ,faire les mousses ? Bonjour ,ok tu me diras comment ça a été . Pour précision je n’avais pas le Rhodoïd je l’ai fais dans un moule Pyrex et les parts étaient faciles à découper 😉. Il faut juste pas s’éloigner du chiffre initial. J’étais pas trop satisfaite donc en rentrant ce soir, j’ai voulu voir ce que je pouvais faire et finalement j’ai fini par prendre un cercle plus petit pour qu’il reste que du glaçage sur le haut. J’ai voulu le refaire en le montant à l’envers dans un moule en forme de bûche silikomart et malheureusement le chocolat blanc s’est très mal démoulé. Merci pour cette belle recette Sinon cherche si tu peux trouver cigarette russes que tu émietteras. Je vous en prie ,Bonne semaine également et une bonne journée . Fond-le en le mettant sur bain-marie et en le retirant plusieurs fois pour le mélanger . Je reviens vers toi concernant le glaçage. Tu me tiens au courant. genre elle et vire ou président . 4/ Fouetter les oeufs ,le sucre et le miel,sans chercher à les blanchir . Juste un tout petit bémol pour le glaçage. Merci de ta réponse, coucou ,oui c’est bien ça ; Par exemple si tu as 100 g de lait dans la recette tu multiplies par 1,68 ça fait 168 g Recette envisager pour Noël je dois faire un test avant merci pour vos réponses bonne journée, Pour le biscuit faut il que je mette les quantités de la vidéo ou de la recette sur le site. Bonsoir amandine ,très bon choix ,ce 3 chocolats fait toujours l’unanimité. Tu me diras comment c’était .Bonne soirée. Joli et brillant, le glaçage au chocolat est la touche de gourmandise pour que votre gâteau soit le préféré pour être dégusté. Pour le blanc ,chez cacao barry ,tu as le Zéphyr et chez valrhona tu as le chocolat Ivoire . Je le fais aussi avec ce chocolat quand je veux que la mousse soit moins forte en bouche en cacao. Tu peux te passer du croustillant sinon même si moi j’aime beaucoup . Bonne journée, Merci de votre réponse bonne journée 😉. Vous pouvez enregistrer la photo et voir son format original. Car la taille du moule ne me permettra pas de le faire…. Oui tu peux me l’envoyer par mail gateauetcuisinerachida@gmail.com Vous me direz comment ça a été ,merci ; Cette recette est pour combien de personnes? Merci d’avance. Tu me diras ,bon courage, bonjour , d’accord bon bas sa me semble moin compliquer du cou a calculer lol parce que quand je vais sur les site pour calculer les quantité son enorme du cou j’ai pas envie de me retrouver avec enormement de surplus , je te dirai quand il sera fait ( vendredi prochain ) merci beaucoup. Ensuite le gâteau est pour jeudi soir doit je plutôt le préparer le mercredi tous du moins le biscuits et le croustillant ? J’ai réalisé ce merveilleux entremet à la lettre, le voilà au congélateur. Bonjour kaoutar,si ta gélatine halal est à 200 blooms (Or),utilises le même gramage que dans la recette .Tu dois la réhydrater dans 6 fois son poids en eau . 2/ Fondre le chocolat au bain-marie et le beurre séparément.Laisser de coté. J’étais très fière du résultat. Tres bon gâteaux mon mari a beaucoup aimer il était vraiment excellent merci. Le passage au congélateur est il indispensable pour que le glaçage fonctionne? })(); Bon courage et si tu ne comprends pas un truc ,fais le moi savoir . Chez moi aussi il fait très chaud donc je le sors au dernier moment bien froid pour le servir . Si en ajoutant le lait ,il y a des grains ,passe le dans une passoire. Si vous êtes pressée ,laissez le 2 h à température ambiante . Plus pratique pour imprimer et ranger ! Merci beaucoup pour vos explications ,et tout ce que vous faite est raffiné bravo ,continuez encore à nous aider a la réalisation en cuisine. Ce gâteau est une véritable merveille… il faut son effet à chaque fois. Le seul souci c’est au démoulage je me suis aperçue que la mousse au chocolat noir avait coulé sur le biscuit du coup à l’œil on ne voit pas très bien le biscuit. Je t’embrasse et à bientôt j’espère . Bonjour , pour ton moule utilise les même proportions que ma recette de base de 23 cm sur 7 cm. Tu trouveras chez eux tous les chocolats noir ,au lait et blanc . C’est mon 1 er gateau un peu élaboré. Tu peux voir la technique sur la vidéo qui est sur cet article à la 11 min 28. Passez de bons moments . 100 g de sucre. Par contre je me pose une question… demain matin je vais faire le glaçage et après je le remets au réfrigérateur ou à température ambiante ? Ou utiliser un moule à charniere ? Bonsoir sylvie ,mercii beaucoup ,c’est avec plaisir. Est il possible de la remplacer par du mascarpone ou pas du tout? Retire délicatement ton rhodoid pour ne pas abimer les mousses. Si vous préférez, vous pouvez commencer par verser la préparation au chocolat noir, puis au chocolat au lait, puis au chocolat blanc. Bonjour Bonsoir, Oui tu peux faire un montage à l’envers mais tu ne pourras faire le glaçage qu’une fois démoulé. Ce gâteau aux trois chocolats se fait habituellement avec de la cuajada à la place de la gélatine : vous aurez besoin d'1 sachet et demi de cuajada pour cette recette (1/2 sachet par étage ou 6 gr par étage). Avant de me lancer, permettez moi de vous poser une question : si j’ai bien compris avec la recette ci-dessus on peut faire un entremet pour 15 personnes, mais pour la recette du glaçage sur la vidéo, les ingrédients ne sont-ils pas trop importants pour glacer seulement un diamètre de 24 centimètres (soit sans glacer les bords de l’entremet ?). Au dessus, parsemer de Fingers écrasés. Le goût est parfait. Par contre je n’ai jamais effectué le glaçage. En sortant l’entremet du congélateur, il ressemblait très clairement au votre. Je viens de le faire et je vais le laisser toute la nuit prendre au congélateur. Je t’en pris c’est avec plaisir . Prenez soin de vous et de votre famille ,bon courage . Bonne soirée. Car je n’ai qu’un petit congélateur qui est bien rempli Et j’en ai eu pile poil assez pour recouvrir mon entremet par contre petit bémol il s’est figé instantanément quand je l’ai mis dessus j’ai dû finir de l’étaler à la spatule mais je pense que c’est mon thermomètre qui ne convient pas je vais en racheter un. Car c’est pour l’anniversaire de mon mari demain midi. Donc tu n’auras besoin même pas du 1/4 de la recette mais moi je fais toujours la moitié de la recette car c’est difficile de mixer une petite dose de glaçage sans faire beaucoup de bulles . Bonjour Rachida Bonjour,j’espère qu’il était bon . Bonjour je souhaite faire se gâteaux au trois chocolats une petite question est-ce que je peux le laisser plusieurs jour ou plusieurs semaines Au congélateur avent de le décongeler au frigo pour le déguster merci, Bonjour, oui tout à fait . event : evt, Si tu optes pour le nutella ,pas besoin de chocolat ni de praliné .Le rhodoîd aide à avoir des cotés bien lisses sans défauts . window.mc4wp = window.mc4wp || { Je pense que tu peux préparer les mousses le mardi matin si ton réfrigérateur refroidit bien . Je n’avais jamais remarqué, du coup, vous les achetez où ? Pour la mousse qui contient des morceaux de chocolat,c’est du à la différence de température ,si vous mettez le chocolat fondu dans la crème montée froide ,ça fait cet effet .Pour éviter cela il faut procéder comme je l’indique ,le chocolat doit être assez chaud et vous lui ajoutez un peu de crème montée,ensuite vous ajoutez ce mélange à la crème restante. Pouvez vous me dire par quoi je peux la remplacer si c’est possible ? Une fois l’entremet fait et qu’on met au congélateur, comment fait on pour le conserver?. Merci pour votre retour que prenez vous comme praliné, du chocolat praliné ou des noisettes en petit morceaux ? Bonjour samantha ,tu fais directement dans le cercle et tu laisses toute la nuit au congélateur . Bonjour ,j’espère que je ne suis pas en retard . Une feuille c’est 2 g de gélatine en poudre de 200 blooms (or) ou 3,4 de 150 blooms (bronze) .Bonne journée. Ne prends pas celui où j’ai écrit 22 sur 22 sur 7 ,celui là c’est un carré . Cela peut-être du à ce que je viens de dire ou vous utilisez du chocolat pâtissier et non du chocolat de couverture. Si tu as besoin de conseils n’hésite pas .Bonne nuit, Bonjour Rachida, Il était très joli, bien brillant, c’était mon 1er. Tu dois le laisser revenir à température au réfrigérateur 4 à 6 heures ou 2 h à température ambiante . J’espère que c’est clair . Pour ton moule d’après le calcul que j’ai fait ,multiplie chaque ingrédients par 0,56 . Joyeux anniversaire à elle .Merci et tu me diras comment c’etait si tu peux . Je retenterai mais j’arrive pas à ne pas être déçue. 2 gousses d’ail Je mettrais une nouvelle rubrique avec les réalisations que je reçois . en laissant au congelateur ?) IL ne faut pas ajouter ta gélatine dans un mélange brulant mais juste assez chaud pour la faire fondre convenablement . Bonjour, j ai réalisé votre recette mais sans le glaçage, je l ai ensuite congelé.