行ったお店 234件, フォロー 25人 そのすし匠スタイルを受け継ぎながら、新しく、美しい表現に こだわっているのが「すし匠 齋藤」の店主齋藤氏。 18歳からこの世界に入ったご主人は、ニューヨークでの経験もあり、 すし匠 齋藤. 続きを読む», 264ログ 彼とおつきあいしてスグくらいにいったお店♡今でもハッキリ覚えています^^最初の時期らへんのデートでここへ連れてってもらいました。（結構、最初の時期のデートって… フォロワー 54人, . 続きを読む», 428ログ 赤坂見附『すし匠 齋藤』寿司 前回は初夏でしたので楽しみです。 鮨 さいとう（六本木 鮨・寿司）の店舗情報はきれいな料理写真と店内写真、詳細なお店情報を掲載のヒトサラで。料理を作る料理人の方の情報も掲載しています。多くの人々の舌を唸らす丁寧かつ繊細な職人技。ミシュラン3つ星の実力に陶酔 . フォロワー 56人, 《食べログブロンズランキング》評価：4.26 日本ミシュランタイヤは26日、東京都内の厳選されたレストラン・飲食店を紹介する「ミシュランガイド東京2020」を発表。今年の掲載店舗数は464軒で、星付き店は226軒、ビブグルマンは238軒、新規掲載されたお店は、星付き・ビブグルマン合わせて57軒です。 行ったお店 397件, フォロー 41人 レストラン情報編集のガイドライン, 「すし匠 齋藤」の運営者様・オーナー様は食べログ店舗準会員（無料）にご登録ください。ご登録はこちら, 1968年、山梨県出身。寿司好きが高じて寿司の道へ。上京後、修業の場として最初に門をたたいた店で、後にすし匠を開店する中澤圭二氏と運命の出会いを果たす。中澤氏が麹町に立ち上げる1店舗目のメンバーとして誘いを受け、中澤氏のもと、約5年の間修練を重ねる。その後渡米し、ニューヨークで6年、経験を積みつつ見識を広め帰国。さらに四ツ谷のすし匠にて4年間研鑽を積み、満を持して赤坂に自身の店を構える。, 席に腰を落ち着けるとまず、ガリとともに手元に配されるのが海ぶどう。ここから連なる濃密な味の饗宴に否応なしにも期待が高まる中、つまみと握りが交互に供され始める。中澤氏より継承された、酒飲みのこころを鷲掴みにする”すし匠”のスタイルだ。シャリには赤酢、米酢、ブレンドの3種が使い分けられ、それぞれネタの旨味を引き出して握られるのも匠流。その美麗にして妥協のない一品一品を愛でるように愉しみたい。, カウンター奥に鎮座する盆栽は2週に1度入れ替えられ、時節の移ろいを知らせてくれるこの店にとって象徴的な存在だ。グレーが基調の和紙作りの内観は、重厚だがどこか風流な表情を湛える。寿司店には珍しい掘りごたつ式のカウンター11席は、客人が寛いで過ごすための意匠を凝らしてある。物腰も柔和な大将との寿司談義に花を咲かせつつ、手元の流麗な所作を眺め、供される逸品に舌鼓を打ちたい。, {"count_target":".js-result-ReviewImage-141408107 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-141408107","content_type":"ReviewImage","content_id":141408107,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}, {"count_target":".js-result-ReviewImage-141408112 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-141408112","content_type":"ReviewImage","content_id":141408112,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}, {"count_target":".js-result-ReviewImage-141408125 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-141408125","content_type":"ReviewImage","content_id":141408125,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}, {"count_target":".js-result-ReviewImage-141408123 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-141408123","content_type":"ReviewImage","content_id":141408123,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}, {"count_target":".js-result-ReviewImage-141408129 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-141408129","content_type":"ReviewImage","content_id":141408129,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}, {"count_target":".js-result-ReviewImage-141408041 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-141408041","content_type":"ReviewImage","content_id":141408041,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}, {"count_target":".js-result-ReviewImage-141408044 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-141408044","content_type":"ReviewImage","content_id":141408044,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}, {"count_target":".js-result-ReviewImage-141408049 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-141408049","content_type":"ReviewImage","content_id":141408049,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}, {"count_target":".js-result-ReviewImage-141408052 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-141408052","content_type":"ReviewImage","content_id":141408052,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}, {"count_target":".js-result-ReviewImage-141408054 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-141408054","content_type":"ReviewImage","content_id":141408054,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}, {"count_target":".js-result-ReviewImage-141408057 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-141408057","content_type":"ReviewImage","content_id":141408057,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}, {"count_target":".js-result-ReviewImage-141408059 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-141408059","content_type":"ReviewImage","content_id":141408059,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}, {"count_target":".js-result-ReviewImage-141408061 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-141408061","content_type":"ReviewImage","content_id":141408061,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}, {"count_target":".js-result-ReviewImage-141408062 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-141408062","content_type":"ReviewImage","content_id":141408062,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}, {"count_target":".js-result-ReviewImage-141408063 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-141408063","content_type":"ReviewImage","content_id":141408063,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}, {"count_target":".js-result-ReviewImage-141408064 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-141408064","content_type":"ReviewImage","content_id":141408064,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}, {"count_target":".js-result-ReviewImage-141408065 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-141408065","content_type":"ReviewImage","content_id":141408065,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}, {"count_target":".js-result-ReviewImage-141408068 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-141408068","content_type":"ReviewImage","content_id":141408068,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}, {"count_target":".js-result-ReviewImage-141408070 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-141408070","content_type":"ReviewImage","content_id":141408070,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}, {"count_target":".js-result-ReviewImage-141408039 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-141408039","content_type":"ReviewImage","content_id":141408039,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}, 「すし匠 齋藤」は、四ツ谷「すし匠」の暖簾分けとしてつまみと握りを交互に供する「すし匠スタイル」を忠実に踏襲。そこに、経験に裏打ちされた齋藤氏独自の妙技が加わり、その驕らぬ姿勢や屈託のない人柄も相まって、食通たちの間では今や四ツ谷店に勝るとも劣らぬ名店と名高い。赤坂の雑踏、隠れ家さながらの空間に構えられた掘りごたつ式カウンターのみの店内で、大将の仕事を横目に心の紐を緩め、至福の寿司に酔いしれたい。. 八ヶ岳 えさき [日本料理] ミシュラン3つ星えさき. しめ、漬け、熟成など、冷蔵技術のない時代に誕生した、江戸前寿司を発展させた名門「すし匠」。そのスタイルを受け継ぎながら、新しく美しい表現にこだわる「すし匠 齋藤」。お客さまにゆったりと過ごしていただきたいとの想いから、掘りごたつのカウンターはこだわりの証。 赤坂見附にあ... すし匠 とは 「すし匠」に関するブログが並んでいるページです。四ツ谷の店舗でランチを堪能したエピソードをはじめ、ハワイのザ・リッツカールトン・レジデンス・ワイキキビーチに開店した新店の内観など、様々な内容が掲載されています。 ミシュラン3つ星. お疲れ様です！との掛け声で 東京のおすすめしたい寿司店のまとめ記事です。ランチ・ディナーが好評、ミシュランの味を堪能、老舗の味を楽しむ、パートナーとのデートに最適、コスパがいいといった東京の寿司店を、『一休.comレストラン』で口コミ評価の高いお店と、『ヒトサラ』でシェフがオススメするお店 … 料理人 齋藤孝司氏（サイトウタカシ）―鮨の美しさをも追求する鮨職人. 日本ミシュランタイヤは7日、東京都内の厳選されたレストラン・飲食店を紹介する「ミシュランガイド東京2021」を発表。今年の掲載店舗数は446軒で、星付き店は212軒、ビブグルマンは234軒、新規掲載されたお店は、星付き・ビブグルマン合わせて53軒です。 やはり居心地抜群ですね。 四ツ谷「すし匠」の暖簾分けとして、赤坂に店を構える「すし匠 齋藤」。丁寧な仕事がされた握りとつまみを交互に提供する「すし匠スタイル」は健在。オリジナルの技や工夫も加わり、見事なネタにバランスが絶妙なシャリ、「すし匠 齋藤」の極上鮨をご堪能いただけます。 東京の赤坂見附といえば、ビジネス街として有名な街。ビジネスパーソン御用達の飲食店が多く立ち並び、お店次第で高級グルメや珍しいグルメなど、そのお店ならではのたくさんの... https://www.instagram.com/explore/locations/16202555/. すし匠グループの一員のお店です。グループ会社は、国内外のさまざまなショ... 食べログアワード2021ブロンズ 2000年台には中澤親方の元で修業を積んだ弟子たちが『すし匠 まさ』、『すし匠 齋藤』、『すし浅尾』など、のれん分けの店を開店。さらにそれらの店から独立した弟子筋も含めると、2018年の時点で17店舗の鮨店が誕生している。 本日頂いたお鮨。○握り ●つまみ 2,759 Posts - See Instagram photos and videos taken at ‘すし匠齋藤’ . お気に入りできる件数は500件までです。お気に入りリストからお店を解除したい場合は、下記のハートマークをタップして解除することができます。, 「旬の食材の魅力を最大限に活かすというゴールに向かってつねに探求する、それが寿司職人」。そう語るのは、【鮨　さいとう】の店主・齋藤孝司氏。余計なものが一切無い、白木の一枚板カウンター席のみを設けたシンプルな店内は、どの席からも店主の技術を垣間見ながら、寿司はもちろん会話も楽しめます。「ミシュランガイド東京」で6年連続、３つ星を獲得している名店中の名店でありながらも、店主の温かい人柄で、背伸びせず気軽に満喫できる雰囲気も魅力。メニューは「おまかせコース」のみで、煮る、蒸す、炙る、漬けといったシンプルな技法を用いた逸品は、そのどれもが丁寧で繊細な味わい。まさに寿司の真骨頂を堪能できる一軒です。, 佐賀県唐津市、兵庫県淡路島、鹿児島県出水市産の三種の赤雲丹が味わえます。とにかくクリーミーで滑らかな食感。それぞれの赤雲丹の個性を堪能できる遊び心のある逸品です。, 北海道・噴火湾で獲れた毛蟹の、旨味たっぷりの身と蟹味噌を三杯酢で和えています。蟹味噌の濃厚な風味と蟹の身の甘さが絶妙で、毛蟹の美味しさを余すことなく堪能できます。, 鮑は千葉県千倉で獲れた肉厚のものを、鮹は神奈川県横須賀市の佐島で獲れたものを柔らかく煮ています。ふっくらとした食感と素材の旨みが口の中に広がります。, 1972年、千葉県生まれ。家庭では再現できない味に惹かれたことがきっかけで、寿司職人を目指す。高校卒業後、銀座の有名寿司店で修行を積む。その後、【鮨　かねさか】立ち上げ時より務め、さらなる技術を磨く。寿司の名店で研鑚を積んだ経験を活かし、33歳で【鮨　かねさか 赤坂店】として独立。2014年、現在の場所に移転する際、【鮨　さいとう】に改名。6年連続でミシュランガイド東京で3つ星を獲得する名店。, お店で食事した時の写真をお持ちでしたら、是非投稿してください。あなたの投稿写真はお店探しの参考になります。, ※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。, ※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。, A.東京都港区六本木1-4-5 アークヒルズサウスタワー1F 東京メトロ南北線「六本木一丁目駅」から60m ／東京メトロ銀座線「溜池山王駅」徒歩5分 ここから地図が確認できます。, この情報は2021年2月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。, 東京メトロ南北線 六本木一丁目駅 徒歩1分 1968年、山梨県出身。寿司好きが高じて寿司の道へ。上京後、修業の場として最初に門をたたいた店で、後にすし匠を開店する中澤圭二氏と運命の出会いを果たす。 ミシュラン日本上陸1年目で1つ星 2年目で2つ、3年目に3つ。 以来、毎年ミシュラン3つ星が指定席となる。 常連以外予約不可能. 日本料理若林 [日本料理] えさき副料理長. 詳しくはこちら, 食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます！この機会に是非ご登録ください！, 会員登録する お食事の用途（誕生日、接待など）や、食べ物アレルギーなどをお知らせください。 ご予約のお時間から30分以上遅れられた場合は、自動的にキャンセルとさせていただく場合がございます。 そのすし匠スタイルを受け継ぎながら、新しく、美しい表現に こだわっているのが「すし匠 齋藤」の店主齋藤氏。 18歳からこの世界に入ったご主人は、ニューヨークでの経験もあり、 お任せコース 27,000円. 鮨さいとう人気はすさまじい。 東日本大震災の直後は、 外国人のキャンセルもあって 赤坂「すし匠斎藤」にて約8年間、二番手として修業した岩澤氏が、2016年春に東京・不動前にオープンした。店内にはゆるやかなl字カウンターの白木が輝く。供されるのは、「すし匠」スタイルを継承した、つまみと握りが交互に展開されるおまかせコース。 行ったお店 362件, フォロー 4人 知人・友人と, このHTMLタグをブログに貼り付けると、お店の地図や情報を掲載することができます。 -, リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。, 「すし匠 齋藤」は、四ツ谷「すし匠」の暖簾分けとしてつまみと握りを交互に供する「すし匠スタイル」を忠実に踏襲。そこに、経験に裏打ちされた齋藤氏独自の妙技が加わり、その驕らぬ姿勢や屈託のない人柄も相まって、食通たちの間では今や四ツ谷店に勝るとも劣らぬ名店と名高い。赤坂の雑踏、隠れ家さながらの空間に構えられた掘りごたつ式カウンターのみの店内で、大将の仕事を横目に心の紐を緩め、至福の寿司に酔いしれたい。...続きを読む, 445ログ . すし匠齋藤のスペシャリテ; 最後はアイスを最中で; すし匠齋藤 1972年、千葉県生まれ。高校卒業後、銀座の老舗鮨店で研鑚を積む。銀座の名店｢鮨かねさか｣の大将・金坂真次氏のもとで、さらに技術を磨く。 ●新ワカメとのれそれの... 靴を脱ぐ掘りごたつスタイルと相まって 料理人 齋藤敏雄氏（サイトウトシオ）─匠の道に磨きをかける仕事人. 乾杯&スタートです。 フォロワー 365人, 冬のすし匠斎藤さん 鮨 尚充 [寿司] きよ田 [寿司] すし匠 齋藤 [寿司] 第三春美鮨 [寿司] 鮨 とかみ [寿司] 七丁目京星[天ぷら]元ミシュラン3つ星 元ミシュラン一つ星。でも、そんなの関係ないくらい美味しい. 多くの人々に絶賛される「すし匠」が、日本国外の最初の場所としてワイキキのリッツ・カールトン・レジデンスにオープンしました。東京で名高い鮨シェフ中澤圭二氏は、江戸前鮨先駆者として大変有名です。シェフ厳選のお食事をぜひご体験ください。 「すし 岩澤」の外観 店主の岩澤資之さんは元システムエンジニア。学生時代にアルバイトをしていたすし店の楽しさが忘れられず板前を目指したという。赤坂見附の「すし匠齋藤」などで15年修業を積み、開店に踏み切った。店舗面積は12.65坪、席数は8席。 詳しくはこちら, 東京メトロ銀座線・丸ノ内線【赤坂見附駅】徒歩３分東京メトロ半蔵門線【永田町駅】徒歩５分東京メトロ南北線【永田町駅】徒歩６分東京メトロ有楽町線【永田町駅】徒歩８分東京メトロ千代田線【赤坂駅】徒歩６分, 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。, 新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。, 家族・子供と 着席:17人. 匠 達広 * 兼定 * しみづ * 鮨 青木 西麻布 * * * すし おおの * * * * 鮨 嘉瑞 ** 寿司幸本店 * * * * 鮨 はしぐち * 鮨 武蔵 * * * すし屋 真魚 * * すし匠 齋藤 * * ゆう田 * * 久兵衛 * 16: 蕎麦: あめこや bg: bg 一東菴 bg: bg 岩舟 品川イッコーです。 本日はすし匠の中でも屈指の予約困難店となった「すし匠 齋藤」へ。 ここもいつかは行きたいなと思っていたがラッキーな事にたまたま知り合いの社長さんとご一緒させていただいた。 場所は赤坂見附駅より徒歩3分ほど。 予約は20時半。 続きを読む», 東京の赤坂見附といえば、ビジネス街として有名な街。ビジネスパーソン御用達の飲食店が多く立ち並び、お店次第で高級グルメや珍しいグルメなど、そのお店ならではのたくさんの...記事を読む», 「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 東京グルメ2021 六本木駅から徒歩10分、西麻布交差点近くにある、真っ赤な暖簾が目印の鮨店「すし匠 まさ」。カウンター7席を仕切る大将は、四ツ谷「すし匠」出身の岡正勝(オカマサカツ)氏。その溌溂とした身のこなしで、店全体の空気をきゅっと引き締めている。 ○鰆の松前漬け . 食べログ 高評価 4.26 大阪市内の本当に美味しい寿司の名店をご紹介します。ミシュラン星獲得の大人気・名店から、西の銀座「北新地」で長年続く老舗、夜に食べるよりもコスパ抜群のランチもやっている高級店までおすすめの寿司屋を網羅しました。寿司通であれば必ずチェックしておきたいお店ばかりで … 《2021 Tabelog Bronze Award》 東京メトロ銀座線 溜池山王駅 徒歩5分, 東京メトロ南北線「六本木一丁目駅」から60m ／東京メトロ銀座線「溜池山王駅」徒歩5分, UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯, 宴会・パーティー時 都内に多数ある名店鮨の中でも、つまみと握りを交互に提供するという新スタイルを築いた「四谷すし匠」。お弟子さんたちが次々と独立し、今ではどの系列店も予約困難になるほどの人気店です。銀座の老舗店ほど堅苦しくなく、上質で趣向を凝らした鮨を堪能できる「すし匠」系列全 … 「すし匠 斎藤（寿司）」に関するブログのくちこみ情報で、みんなの参考になりそうな記事を集めています。自薦による登録も受け付けているので、オリジナルくちこみ情報のブログ記事があったら、どしどし投稿してください。 すし匠（四谷 鮨・寿司）の店舗情報はきれいな料理写真と店内写真、詳細なお店情報を掲載のヒトサラで。料理を作る料理人の方の情報も掲載しています。変幻自在の握りとつまみで、日本を代表する江戸前鮨 該当のエリア・駅が見つかりませんでした。入力内容を変更して、再度検索してください。, 夜の予算 南青山の骨董通りにある｢匠 すし昂｣。 ￥30,000～￥39,999, 昼の予算 ｜ ミシュランにも掲載された本格的な江戸前を堪能できる｢すし匠 齋藤｣。古き良き江戸前を守りながら、常に新たな手法に挑戦し続ける銘店。 匠 すし昂. 不動前の「すし 岩澤」です 五反田駅から徒歩10分くらいの住宅街に突如2016年に現れたお店です。すし匠斎藤で15年も修行し、晴れて独立をした岩澤さんのお店な… 明るくて雰囲気の良い店内 従来の問い合わせフォームから問い合わせる