Bonne journée à tous.. La recette par Une Petite Faim. Ajoutez l’oignon émincé, faites-le fondre 2 min à feu doux. Même principe que pour le magret : 2 étapes et 15 jours nécessaires pou… Préparation: Dans le moule, faire un tapis de sel. Même principe que pour le magret : 2 étapes … Le filet mignon séché est encore une idée très simple à réaliser pour varier les apéros ou agrémenter les salades gourmandes. Une spécialité niçoise qu'on a toujours plaisir à déguster ! 7 mai 2017 - Coucou mes gourmands. 1c.s D’Herbes De Provence. Ingrédients: filet mignon,oignon,vin blanc sec,eau,crème fraîche,curry,paprika,poivre,sel. Affiné 4 mois. 2 déc. Encore une recette ou il faut de la patience. Voilà, comment se régaler. A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage. Mélanger les herbes de Provence, le paprika et le poivre et couvrir le filet avec ce mélange. https://www.cuisineaz.com/recettes/filet-mignon-seche-maison-102372.aspx 2015 - Le filet mignon de porc séché au poivre est un délice pour l'apéritif. Essuyez le filet mignon avec du papier absorbant. Une petite idée, faire des … Même principe que pour le magret : 2 étapes … De Gros Sel. Filet mignon séché au paprika. bonjour a tous, qui peut me dire pourquoi que mes filets de porc,sont trop salés et trop sec. Le rouler dans un torchon bien serré en veillant à ce qu'il y ait bien du sel partout. 500 g de gros sel Faire revenir le filet mignon avec les oignons dans une cocotte puis arroser de jus de citron et saupoudrer de paprika, de sel et de … Le soir pour le lendemain matin c’est parfait. filet mignon Au moment de déguster, tailler le filet mignon séché … Un livre de Bertrand Simon. – Versez un épais tapis de sel au fond d’un moule à cake. Votre propre charcuterie maison ? Rouler l'un des filets de porc dans les herbes de Provence puis dans 3 poignées de gros sel de Guérande. Je vous le dis, c'est extra et vraiment très simple à réaliser. Fermer la boite et déposer au réfrigérateur pendant 18h environ. Placer la viande dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et laisser sécher pendant 3 semaines. Envelopper d'un torchon et le laisser au … 17 déc. 14 oct. 2019 - Explorez le tableau « viandes au sel » de Manou, auquel 172 utilisateurs de Pinterest sont abonnés. 16-jan-2018 - Le filet mignon séché est encore une idée très simple à réaliser pour varier les apéros ou agrémenter les salades gourmandes. Dans une petite tasse, mélangez le paprika et le piment d'espelette. un filet mignon de porc Filet mignon séché au paprika. En Espagne, le filet mignon est rincé dans du vin rouge chaud. Même principe que pour le magret : 2 étapes … Déposer le filet et recouvrir du reste de gros sel. Même principe que pour le magret : 2 étapes et 15 jours nécessaires pou… Moule: Moule à Cake. Une petite idée, faire des tranches fines. 1 Couper les extrémités du filet de façon à avoir le filet mignon de même calibre d'un bout à l'autre et donc de sécher de la même façon. une épice moulue au choix : paprika, piment d’Espelette, cumin, cardamome ou encore ail séché, voire votre petit mélange. https://www.lesepicesrient.fr/11/2015/filet-mignon-de-porc-seche-aux-epices Puis, aussi entre amis, autour d'un apéro, il aura aussi son petit succès. Je vous invite à regarder mon Filet Mignon Séché Au Paprika & mon Magret De Canard Fumé. Couvrir le plat avec un linge propre et laisser la magie opérer 12h au réfrigérateur. Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Filet Mignon Séché au Paprika. L’odeur, Le pain est cuit. Mettre le filet mignon au milieu du torchon, le badigeonner de sucre. Porc d'Extremadure. 17 déc. www.toc-cuisine.fr/2015/08/lomo-fait-maison-filet-mignon-de-porc-seche.html Aujourd’hui je vous propose de réaliser un filet mignon séché (également appelé lomo) aromatisé aux herbes de Provence et au piment d’Espelette. gros sel A défaut de piment vous pouvez tout à fait utiliser du poivre, ajouter les épices qui vous tentent (cumin, paprika, 4 épices…) à vous de personnaliser ce filet mignon séché en fonction de vos envies. apéritif Lomo séché au paprika, 8 mai 2020 2 novembre 2020, Apéros, 1 . Appelez-nous : 0774370902 Préparation du filet mignon séché aux herbes de Provence : – Parez votre filet mignon : enlevez l’excédant de gras et coupez les extrémités. 1Kg. Répartir le paprika au fond d’un plat et y rouler le filet mignon de manière à ce que toute la viande soit recouverte de l’épice (attention le paprika ça colore les doigts ). Ingrédients: filet mignon,oignon,vin blanc sec,eau,crème fraîche,curry,paprika,poivre,sel. Ajoutez le poivron, poursuivez la … Même principe que pour le magret : 2 étapes et 15 jours nécessaires pour mener à bien la préparation. Plus qu'un livre de cuisine... offrez le ! 2017 - Le filet mignon séché est encore une idée très simple à réaliser pour varier les apéros ou agrémenter les salades gourmandes. #orange, Vous sentez ou pas ? Voir plus d'idées sur le thème … N’hésitez pas à tourner votre filet mignon séché de temps en temps (que la surface en contact avec l’étagère change et l’humidité n’y stagne pas) Si vous réalisez ce filet mignon séché la toute première fois, vérifiez que votre séchage se déroule tous les 3-4 jours c’est à dire que : pas de moisissure apparait, la viande ne “sens” pas et reste saine. Quand ils commencent à … Laissez la salaison se faire pendant 12 à 15 heures : plus vous laissez votre filet mignon plus il sera salé. Vite un mu, Idée déco à 1€ : utiliser la pâte à la, Fabriquer ses décos comestiques pour préparer un, Verrines rillettes de saumon & pesto d’épinards, Rillettes d’artichaut, truite fumée & fromage frais, Pain perdu au parmesan & salade d’endives. Débarrasser le filet de son … Des rillettes de poisson à servir en mise en bouche ou à l'apéritif. Filet mignon de porc fumé ! Au moment de déguster, tailler le filet mignon séché en fines tranches. Filet mignon séché au paprika - Recette par Une Petite Faim C’est en lisant le magazine Saveurs (français) de mars 2015 que je suis tombé sur cette méthode de accompagner la recette Cake salé courgette, feta, tomates confites, olives noires. Dans un récipient, répartir une bonne couche de piment d'Espelette et de paprika doux (ou pimenton d'Espagne doux ou fort selon les goûts (l’idéal est 3 semaines!) De délicieuses bouchées pour les fêtes ou un buffet. Filet mignon séché au paprika 800 gr. Les déposer sur une tranche de pain de campagne grillée. Le lendemain, ôter le sel, rincer le filet mignon à l’eau claire et bien l’essuyer avec du papier absorbant. 2017 - Le filet mignon séché est encore une idée très simple à réaliser pour varier les apéros ou agrémenter les salades gourmandes. Dans une sauteuse faites revenir les oignons, dans un fond d'huile d'olive. Découvrez vos propres épingles sur Pinterest et enregistrez-les. Même principe que pour le magret : 2 étapes et 15 jours nécessaires pou… Bonne journée à tous. Sur le même principe que mes magrets de canard séchés au sel maison , je vous présente mon filet mignon de porc séché! Filet mignon séché au paprika Une recette originale aujourd'hui de filet mignon séché et fumé avec une jolie couleur violacée ! Le résultat c’est une consistance fondante, parfumée et facile à découper en fines tranches. poivre. Les déposer sur une tranche de pain de campagne grillée. j ai pris 3 rotis de porc dans le filet,j ai mis a dessalé pendant 6 jours ensuite, j ai rincé a .. Placer le torchon dans le bas du réfrigérateur durant 3 semaines. Puis l’enrouler dans les herbes de Provence et le poivre. Couper le filet de porc en 2 dans le sens de la longueur. Puis, aussi entre amis, autour d'un apéro, il aura aussi son petit succès. Dans une sauteuse faites revenir les oignons, dans un fond d'huile d'olive. 3c.s De Sucre En Poudre. Enregistrée par Entre la Poire & le Fromage. Retirez le filet mignon, rincez-le à l'eau froide. Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour envoyer par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Pour une belle salade d’oranges... Je vous le dis, c'est extra et vraiment très simple à réaliser. voila comment j ai procédé selon un livre que j ai acheté. L'article n'a pas été envoyé - Vérifiez vos adresses e-mail ! Préparation: * Tapisser le fond d'une petite terrine ou moule à cake de gros sel puis disposer le filet mignon de porc et le recouvrir complètement de sel. Le filet mignon séché est encore une idée très simple à réaliser pour varier les apéros ou agrémenter les salades gourmandes. Simplement des petites rondelles de filet mignon de porc fumé, bien tendre, parfumé et de couleur un peu orangée (probablement du au paprika). Découvrez vos propres épingles sur Pinterest et enregistrez-les. Filet mignon de porc mariné au paprika. 2018 - Le filet mignon séché est encore une idée très simple à réaliser pour varier les apéros ou agrémenter les salades gourmandes. Cake salé courgette, feta, tomates confites, olives noires, inscription gratuite en quelques instants, Filet Mignon et son Ecrasée de Pommes de Terre, Filet mignon en croûte aux oignons confits & tagliatelles de courgettes, Filet mignon aux noisettes, sauce cacao épicée, Filet mignon et petits pois à la crème anisée, Filet mignon farci à la blette, mozzarella et coppa. - 1 filet mignon de porc séché curcuma, cumin, ail, paprika - 1 filet mignon de porc séché poivre noir - 1 filet mignon de porc séché ail des ours fourré tomme de Savoie - 28 saucissons : Nature, Comté et Noix cajou & Brésil - ha j'allais oublié le pain maison aussi fait entre 2 … Impossible de partager les articles de votre blog par e-mail. Déposer le filet mignon et bien recouvrir le tout de sel. Même principe que pour le magret : 2 étapes et 15 jours nécessaires pou… Très bien ... Ma suggestion : Flamber le filet mignon … 26/11/2017 26/11/2017. Aujourd'hui je vous propose une recette de filet mignon de porc séché délicieusement parfumé au poivre et aux herbes de Provence. https://www.marmiton.org/recettes/recette_filet-mignon-seche_228596.aspx Coucou mes gourmands. Continuer la lecture de Filet Mignon Séché au Paprika. C'est mon grand oncle Henri, ancien cuisinier, qui a transmis sa recette à mon père. Publié le 16 décembre 2015 27 juin 2019 Catégories Entrées, Terrines, Pâtés & Charcuteries Mots-clés Charcuterie, Entrée, Filet Mignon, Paprika Laisser un commentaire sur Filet Mignon Séché au Paprika. Comme je fais déjà mon magret de canard séché maison , j’avais très envie d’essayer la même technique avec un filet mignon … Même principe que pour le magret : 2 étapes … 5 mai 2017 - Cette épingle a été découverte par Entre la Poire & le Fromage. Enrouler le torchon autour du filet mignon en serrant bien autour de la viande. Couvrir le filet mignon de poivre concassé et d'herbes de provence et le placer sur un torchon propre. 4 cuillères à soupe de paprika (ou piment doux). https://www.cuisineaz.com/recettes/filet-mignon-seche-83607.aspx – Disposez le filet mignon sur le sel et recouvrez-le de sel. Rouler le filet mignon dans le torchon, le ficeler et le mettre en bas du frigo pour 15 jours à 3 semaines . 2017 - Cette épingle a été découverte par Anne-Gaëlle Ranc. ou Lomo Séché Ingrédients - 1 Filet Mignon de Porc* (600 500 gr environ) - 500 gr de Gros Sel de Guérande (Le Guérandais) - Paprika** - Piment d'Espelette - Poivre Noir. Pour d’autres idées de viandes à faire sécher : Saisissez votre e-mail et recevez une notification dès qu'une nouvelle recette est en ligne. Comment ça quoi ? Reste plus qu’à envelopper le filet mignon dans un linge, le déposer dans un plat et l’oublier 2 semaines minimum en bas du réfrigérateur. Mélanger les herbes de Provence, le paprika et le poivre et couvrir le filet avec ce mélange. Couper le filet mignon en dés et émincer les oignons. Au bout de 3 semaines, ou plus, le filet mignon est prêt à être dégusté en tranches. La beauté de cette recette est que vous n’êtes pas obligé de posséder d’un fumoir. Filet mignon séché : 1 Filet Mignon 1 Moule à Cake(en pyrex pour moi) 1 paquet de gros sel Film Alimentaire 1 Torchon propre Herbes de Provence Paprika Piment d'espelette ou de cayenne De la Ficelle de cuisine. Mettre une bonne couche de gros sel dans le fond d’un récipient hermétique un peu plus grand que le filet mignon. 1 filet mignon; 1 kg de gros sel de Guérande; 2 c à s de sucre en poudre; 3 c à soupe d'herbe de Provence Epices du monde; 2 c à s de paprika fumé Epices du monde; 2 c à c de poivre moulu; Préparation: Couper les extrémités du filet mignon … 2 févr. Une petite idée, faire des tranches fines. Placer la viande dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et laisser sécher pendant 3 semaines. Filet mignon au maroilles et au vin blanc ... Ma suggestion : un peu de paprika renforce le gout. 3 semaines, c’est très long, mais l’attente est évidemment récompensé :D . 15 févr. un filet mignon de porc 500 g de gros sel 4 cuillères à soupe de paprika C’est en lisant le magazine Saveurs (français) de mars 2015 que je suis tombé sur cette méthode de Enrouler le filet dans un torchon, plier les extrémités du torchon. 27 nov. 2017 - Le filet mignon séché est encore une idée très simple à réaliser pour varier les apéros ou agrémenter les salades gourmandes. Enrouler le filet dans un torchon, plier les extrémités du torchon. Une très bonne idée pour l'apéritif. C’est la recette sans pétriss, Des œufs au lait pour le goûter en ce dimanche d, Oula il est temps de faire une pause ! Même principe que pour le magret : 2 étapes et 15 jours nécessaires pour mener à bien la préparation. 1c.s De Paprika Doux. 2017 - Le filet mignon séché est encore une idée très simple à réaliser pour varier les apéros ou agrémenter les salades gourmandes. sucre Découvrez la recette de Filet mignon de porc séché à faire en 10 minutes. Ingrédients: 1 filet mignon de porc de 500 gr gros sel paprika en poudre Ingrédients: 1 Filet Mignon. 16-jan-2018 - Le filet mignon séché est encore une idée très simple à réaliser pour varier les apéros ou agrémenter les salades gourmandes. Bonne journée à tous. De Gros Sel. 1c.s De Poivre Noir En Grains. 3. Filet mignon aux herbes: Saler la viande et saisir de tous les côtés dans 30 ml (2 c. à table) d’huile. 3c.s De Sucre En Poudre. 1c.s De Baies Rose. La fumée donne un goût de plus à la recette mais peut facilement être réalisée sans. https://www.marmiton.org/recettes/recette_filet-mignon-seche_228596.aspx Déposer dans un plat allant au four. … La Chandeleur c’est l’occasion de faire le tour du monde en crêpes ! Une préparation indispensable avant cuisson : parer et détailler un filet mignon en médaillons ou piccatas. Au bout de 3 semaines, ouvrir le filet mignon et couper des tranches assez fines. Déposer le filet mignon sur un lit de gros sel et le recouvrir entièrement de gros sel. Quand ils commencent à … Aujourd'hui je vous propose une recette de filet mignon de porc séché délicieusement parfumé au poivre et aux herbes de Provence. 1c.s De Poivre Noir En Grains. partagée par Saveurs d'Ici Cook Enjoy pour Pour acheter le livre, c'est par ici. ; 2 Dans un moule à cake, bien pratique car bien adapté au format du filet, mettre une partie du gros sel. Une recette simple à faire pour un débutant. La vérification e-mail a échoué, veuillez réessayer. Voilà, comment se régaler. Elle a été initialement Sur le même principe que mes magrets de canard séchés au sel maison , je vous présente mon filet mignon de porc séché! Une très bonne idée pour l'apéritif. Vous souhaitez faire votrefilet mignon séché maison ?